הכינו מיני אלסקה אפויה עם ברים של קלונדייק

אלסקה אפויה היא ארוחת הערב של הסטייקים של הקינוחים. זה בהחלט רטרו, קיטשי קלות, ולמרות שניתן להשיג אותו לחלוטין לטבח הביתי - קצת יותר מעורב ממה שאתה רוצה שזה יהיה.


מעולם לא הכנתי אלסקה אפויה בין כותלי המטבח שלי, בעיקר בגלל שהמקפיא שלי קטן מכדי להכיל אותו, אבל גם בגלל שהרעיון של יצירת גלידה דביקה ונמסה לכיפה נראה מעייף, ואני כבר די עייף .

אבל - תלולית גלידה מבולגנת בצד - אלסקה האפויה היא קינוח מרשים מאוד שדי קל לביצוע. אתה רק צריך איזשהו בסיס (בדרך כלל עוגה), גלידה ושכבה מבודדת ודקורטיבית של מרנג, שאותה אתה יכול ללפיד או לצלות כדי לקבל את המראה המרשמלו הצח והקלוי הזה.

כבר הכנתי מחבת בראוניז, ולפיד המטבח שלי תמיד מוכן לשימוש, אז כל מה שהייתי צריך היה שכבת גלידה מסודרת וקומפקטית כדי להפוך את חלומות האלסקה האפויה הספציפיים שלי למציאות.

היכנסו ל-Klonndike Bars, בר הגלידה הקטן והמרובע ללא מקל. בדרך כלל אני לא אוהב את העובדה שאין להם מקלות, אבל זה באמת הסתדר טוב במקרה הזה. כדי להכין אלסקה אפויה עם חטיפי קלונדייק, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לערום שניים מהם על גבי חתיכת עוגה (או בראוניז גדול), לכסות אותם במרנג, להקפיא את הכל לקסם, ואז להדליק אותו רגע לפני מָנָה.


 אלסקה האפויה הראשונה (התינוקת) של התינוק
אלסקה האפויה הראשונה (התינוקת) של התינוק
צילום: קלייר לואר

הטעם של קלונדייק בר תלוי בך. הלכתי עם מקורי, אבל אני חושב שבב מנטה יהיה די נחמד עם שכבת בראוניז. כמו כן, אני יודע שהברים של קלונדייק הם מרובעים, והאלסקות האפויות בדרך כלל עגולות, אבל ההבדל בצורת לא גרם לי לבעיות. הערכתי גם את הניגודיות המרקמית הקלה בשכבה הדקה של שוקולד פריך שהובאה לקינוח. בסך הכל, זה היה די מענג, וכל העניין התאים לצלחת קטנה במקפיא הזעיר שלי בגודל אירופאי. למרות שזו 'מיני' אלסקה אפויה, היא יכולה להגיש בקלות ארבעה.

מיני אפוי אלסקה

רכיבים:


  • שכבת בסיס בגודל 5'x5' של עוגה, בראוניז או אפילו עוגיות (השתמשתי בבראוניז ענק מתערובת בקופסה וזה עבד די טוב)
  • 4 חלבוני ביצה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 קורט קרם טרטר
  • 1 קורט מלח
  • 2 ברים של קלונדייק, בכל טעם

קנה או הכן את שכבת הבסיס שלך - אני ממליץ על תערובת ארוזה מסוג כלשהו, ​​אבל אתה יכול להשקיע בה כמה או מעט מאמץ שתרצה. לא משנה באיזה בסיס אתה הולך, הקפד לתת לו להתקרר לחלוטין. מניחים את העוגה/בראוניי/עוגייה הגדולה על צלחת מתאימה למקפיא (וודאו שהיא מתאימה לתנור גם אם אתם מתכננים לצלות) ומניחים בצד.

מכינים את המרנג על ידי שילוב החלבונים, הסוכר, קרם הטרטר והמלח בקערה גדולה והקצפה בסטנד או במיקסר ידני עד שנוצרות פסגות מבריקות ונוקשות. מוציאים את ה-Klonndike Bars מהמקפיא, פותחים אותם ואז מניחים אותם אחד על השני במרכז שכבת הבסיס (אפשר להשתמש בנקודה של מרנג ביניהם כדי למנוע מהחלק העליון להחליק מלמטה).


מערבבים את המרנג סביב ברים של קלונדייק ושכבת עוגת הבסיס לכיסוי מלא. נסה לגרום לזה להיראות יפה על ידי יצירת מרקם איפה שאתה יכול - כפית פשוטה היא החבר שלך כאן. ברגע שזה ייראה איך שאתה רוצה את זה, הכנס את כולו למקפיא למשך שעתיים לפחות - שלוש אם אתה מתכנן לצלות במקום לפיד.

כשתהיה מוכן להגיש קינוח, תחליט אם אתה רוצה לצלות או לפיד. אם ברצונך לצלות, חממו מראש את התנור ל-500℉, ואז אופים אותו עד שהפסגות הופכות לחום זהוב (בערך ארבע דקות). אם אתם רוצים ללפיד, פשוט הדליקו את הלפיד וצולים את המרנג כמו מרשמלו בתנועה עדינה וסוחפת. הניחו לאלסקה האפויה לשבת כמה דקות למטרות חיתוך, ואז הגישו ותיהנו.