לפני כמה ימים חיפשתי איזה מרווה, כנראה להכין ממנה קבוצת בדיקה המלית הזו . לקח שלוש נסיעות שלמות לשלוש חנויות שלמות לפני שמצאתי כאלה. זה, בעיני, לא מבשר טובות לשבועות הקרובים, לפחות מבחינת חכמים. אולי זו רק העיר שלי, אבל היו חסרים כמות לא מבוטלת של עשבי תיבול מכל מקומות הקניות הרגילים שלי בזמן האחרון, מה שאומר שאולי אצטרך להסתובב למיובש עבור ארוחת חג ההודיה.
למרבה המזל, עשבי תיבול יבשים הם בסדר, בתנאי שעדיין נשאר בהם קצת טעם, ולא ישבו בחלק האחורי של מזווה מאובק מאז חג ההודיה האחרון. (להשתמש מבחן ההרחה אם אינך בטוח מתי נרכשו עשבי התיבול היבשים המדוברים.) יתכן וייתכן שוני קל בטעם המתקבל של המתכון שלך, מכיוון שעשבי תיבול יבשים יכולים להיות מעט מרירים, אבל אני בספק אם תוכל לחוש את ההבדל דרך כל הרוטב.
אבל החלפת מיובש בטרי אינה המרה של אחד לאחד. כפית אחת של מרווה מיובשת היא הרבה יותר חזקה מכפית אחת של עלי מרווה טחונים וטריים - שלא לדבר על כך שיש שני סוגים של מרווה מיובשת אתה צריך לדאוג. למרבה המזל, להמיר מיובש לטרי או טרי למיובש זה לא כל כך קשה.
הנה איך לבצע את ההחלפה עבור עשבי התיבול הנפוצים ביותר של חג ההודיה:
למזלי, עדיין לא ראיתי מחסור בפטרוזיליה, אז אתה אמור להיות בסדר. (אף פעם לא 'פספסתי' את הפטרוזיליה במתכון לחג ההודיה.)