אל תאוהל את הודו שלך בנייר כסף

תמיד הייתי אוכל עור, למורת רוחה של אמי. 'זה לא טוב בשבילך,' היא הייתה אומרת כשהיא מקלפת את העור השחום והמשורק מעל עוף רוטיסרי של קוסטקו. 'לא אכפת לי!' הייתי צועק, כשניסיתי לחטוף אותו מהצלחת שלה לפני שהיא זרקה אותו לזבל.

לעור יש טעם טוב, ואני אוהב לאכול אותו. אם אני צולה איזושהי ציפור, אבל לא אצליח לאכול את העור בישיבה אחת, אשמור אותה ואפריך אותה מחדש בטיגון האוויר, ואז אפורר אותה על סלטים או עורם אותה על כריכים. אז ממקום של אהבה - אהבה לעור עוף פריך - אני מתחנן בפניכם להימנע מלסובב את הודו בנייר כסף לאחר שתוציאו אותו מהתנור (או מהגריל, או מהטיגון).

הודו, טרי מהתנור או הגריל או הטיגון, חם מאוד. שֶׁלָה מהביל חַם. לעטוף את הציפור החמה שלך בנייר כסף לאחר סיום הבישול לא רק לוכד חום, זה לוכד קִיטוֹר , והקיטור הוא האויב של עור פריך. אדים מרככים את העור, הופכים אותו לח וגומי ומבטל את כל העבודה הקשה שלך.

אם אתה מודאג מכך שהציפור תתקרר, בבקשה אל תהיה! זו ציפור גדולה, וציפורים עם כמויות גדולות של מסה מחזיקים חום די טוב, במיוחד לפני שאתה חותך אותן לחתיכות. (ניסית פעם לחתוך לתרנגול הודו בחצי השעה הראשונה שהוא יצא מהתנור? זה כואב!)

אז אל תאהלו את הודו שלכם. פשוט תנו לו להסתובב על מגש או קרש חיתוך בזמן שאתם מסיימים את התוספות, עורכים את השולחן ומכלאים את המשפחה שלכם. הוא עדיין יהיה חם מאוד עד שתגלפו אותו, והעור עדיין יהיה שווה לאכול.

עודכן ב-11 בנובמבר, 2021, 11:55 בבוקר ET כדי להבהיר שהבלוג הזה דן באוהל הודו שלך בנייר כסף לאחר הבישול, לא בכיסוי בנייר כסף במהלך הבישול.