פחמימות
פחמימות
מהן פחמימות?כשרוב האנשים מתייחסים לפחמימות הם מדברים על מזונות עמילניים (כמו לחם, פסטה ואורז) או שהם סוכרים (כמו ממתקים, עוגיות ועוגה). במדע, כאשר אנו מדברים על פחמימות אנו מדברים על סוגים ספציפיים של מולקולות.
פחמימות הן אחת מארבע הקבוצות העיקריות של מולקולות אורגניות ; השלושה האחרים הם חלבונים , חומצות גרעין (DNA), ו- שומנים (שומנים). פחמימות מורכבות משלושה אלמנטים: פַּחמָן , מימן וחמצן.
מה הם עושים?
פחמימות חשובות לחיי היומיום של אורגניזמים חיים. הם אוגרים אנרגיה (עמילנים), מספקים אנרגיה לתאים (גלוקוזה) ומספקים מבנה לצמחים ולבעלי חיים מסוימים.
סוגי פחמימות
לעיתים מכונה פחמימות סכרידים. סוגים שונים של פחמימות מכילים את המילה 'סכריד'.
- חד-סוכרים - חד-סוכרים הם הצורה הפשוטה ביותר של פחמימות. הם כוללים סוכרים כגון גלוקוז ופרוקטוז. חד-סוכרים לרוב טעימים מתוקים ונמסים במים. גלוקוז הוא פחמימה נפוצה המצויה בצמחים והיא התוצר העיקרי של פוטוסינתזה.
- סוכרים - סוכרים נוצרים משני חד סוכרים. הם ידועים גם כסוכרים כמו סוכרוז ולקטוז. לקטוז הוא הפחמימה המצויה בחלב.
- אוליגוסכרידים - אוליגוסכרידים נוצרים ממספר קטן (בדרך כלל שלוש עד שש) חד-סוכרים.
- פוליסכרידים - פוליסכרידים הם מולקולות פחמימות ארוכות. לעתים קרובות הם נקראים פחמימות מורכבות.
ישנם ארבעה סוגים חשובים של פחמימות מורכבות:
- עמילנים - עמילנים הם דרך שבה צמחים רבים אוגרים אנרגיה. לאחר מכן נוכל לאכול עמילנים וגופנו ישתמש באנרגיה.
- גליקוגן - בעלי חיים משתמשים בגליקוגן לאחסון אנרגיה. הוא מאוחסן בכבד ובשרירים לשימוש בעת הצורך.
- תאית - תאית משמשת בצמחים כמולקולה מבנית. זה לא יכול להיות מעוכל על ידי בעלי חיים.
- כיטין - כיטין משמש כמולקולה מבנית בפטריות ופרוקי רגליים.
כשאתה אוכל פחמימות הגוף שלך משתמש בהם לאנרגיה. עם זאת, אם תאכלו יותר ממה שגופכם זקוק לו, הוא יהפוך אותם לשומן. שומן הוא הדרך בה הגוף אוגר אנרגיה לשימוש מאוחר יותר. הגוף מנסה לחסוך באנרגיה לזמן מאוחר יותר כשאין לך שום פחמימות לאכול.
עובדות מעניינות על פחמימות
- לרוב, יחס אטום המימן לחמצן של פחמימה הוא 2 אטומי מימן לכל אטום חמצן אחד. זהו אותו יחס כמו במים (H2O).
- המילה 'סכריד' מגיעה מהמילה היוונית 'סחרון' שפירושה 'סוכר'.
- פחמימות מהוות בין 2 ל -3 אחוז ממסת הגוף הממוצעת של האדם.
- יש פחמימות שעוזרות לגופנו לספוג סידן.
- אנשים רבים מנסים להשתמש בדיאטה דלת פחמימות כדי לרדת במשקל, אך כולנו זקוקים לכמה פחמימות כדי לשרוד.
- פחמימות עוזרות להבטיח שהתאים שלנו יקבלו את האנרגיה הדרושה להם כדי לבצע ביצועים טובים.
