קונכיות הטאקו הקשות שלך קרות מדי

לטאקו Hardshell יש מוניטין של 'לא אותנטי', סטייה של הצורה שהומצאה על ידי איל מזון מהיר לבן בשם גלן בל. (אתם יכולים לנחש איזו רשת פופולרית הוא הקים?) ובעוד גלן - וטאקו בל - אחראים לפופולריות האדירה של הטאקו הקשה בארצות הברית, שלא לדבר על הספין אופים והריפים הרבים זֶה מגיע כדי להיקרא 'סטיות', הוא לא זכה בתואר 'ממציא טאקו קשיח'.

כפי שמסביר אנדרו פיוזי מ-MEL ב' היסטוריה בעל פה של Hardshell Tacos ,' לא היה אף אחד 'ממציא' של הטאקו הקשיח. לדברי גוסטבו ארלנו, מחבר הספר טאקו ארה'ב: איך האוכל המקסיקני כבש את אמריקה , טאקוס דוראדו - 'טאקו מוזהב', שנעשה עם טורטיות שטוגנו עד קריספיות - נחשבים על ידי מומחים כמקור ההשראה לטאקו הקשה בכל מקום, הניתן כעת למעברים ברחבי הארץ:

טאקוס דוראדוס הוא כיס קליפה קשה. לזה זה מסתכם. אז אף אחד לא המציא את טאקו המעטפת הקשה - אין יוצר 'אחד'. אני יודע, אנשים רוצים למצוא את היוצר, אבל זה באמת מפגש של כל האנשים השונים האלה שמנצלים את מה שכבר היה שם. למעשה, הטאקו הראשונים בארה'ב, כולם היו טאקו עם מעטפת קשה. זה היה בדיוק הסגנון של אכילת טאקו שאנשים העלו איתם ממקסיקו. למעשה, המתכון המוקדם ביותר הידוע לטאקו בארה'ב באנגלית הוא טאקו עם מעטפת קשה; זה היה ב-L.A. Times.

אתה צריך לקרוא את כל ההיסטוריה בעל פה של הטאקו הקשה ב-MEL, אבל התוצאה היא כזו: הטאקו הקשה ראוי לכבוד שלך. וזה אומר להראות את זה קצת חמימות.

מעטפת טאקו קרה היא מעטפת טאקו שבירה

כל מכין טאקו קשיח מכיר את התסכול שבניסיון לארוז את המרכיבים מבלי לפצח דבר, אבל יש דרך להפוך את התהליך לפחות עמוס: חימום הקליפות לפני כן מכניס את השומנים לזוז ולחרוץ, מה שהופך אותם לגמישים יותר ולפחות סיכוי להתנפץ במהלך המילוי (והאכילה).

זה גם גורם להם לטעום טוב יותר, שכן שומנים חמים טעימים יותר משומנים קרים, מכיוון שהם מסוגלים לנוע בחיך שלך קצת יותר טוב. (דמיינו שאתם אוכלים חתיכת טוסט עם ממרח שומן בייקון קר מעל, ואז דמיינו לעצמכם אוכלים חתיכת לחם מטוגנת בשומן בייקון. מה נשמע יותר מושך?) קלייית הקליפות גם מוציאה את המתיקות של התירס, מפחיתה את המרירות וההתנפחות. הָהֵן ניקסטמליזציה ניחוחות לאוויר. הכניסו את הקונכיות שלכם לתנור בחום של 200℉ למשך שלוש דקות בערך עד שהן מריחות נעים וקלוי. ממלאים כרגיל (בכבוד).