איך מכינים בורגר שחור שעועית קילר ב-30 דקות

בשר מזויף עשה כברת דרך בשנים האחרונות - אלא אם כן אתה לא רוצה המבורגר טבעוני ש'טעים כמו בקר', ובמקרה זה, בעצם שום דבר לא השתנה. זה חבל, כי המבורגרים צמחוניים טובים מבסוטים. מבחינת הטעם, הם מעניינים ורב-תכליתיים יותר מבשר בקר טחון (אמיתי או על בסיס צמחי) והם זולים מאוד להכנה. איפה רנסנס ההמבורגרים המבוססים על ירקות שמגיע לנו?

אני מניח שעד שהם יהיו קצת יותר סקסיים, חובבי המבורגר צמחוניים רגילים יצטרכו להמשיך להכין משלנו. הבעיה היחידה היא זה המתכון האהוב עליי, למרות שהוא באנגר מאושר, הוא סוג של התחייבות . לפעמים אין לי זמן להשרות שעועית למשך הלילה ולבלות שעה בצמצום הירקות לעיסה - אבל אני תמיד כדי לרסק המבורגר שעועית שחורה, אז פיתחתי גרסה מהירה יותר, קלה יותר וטעימה באותה מידה.

מתכון זה משתמש במרכיבים שאנשים רגילים שומרים בבתיהם. אין צורך בקיצוץ או לטחון - השלב המעורב ביותר הוא ייבוש השעועית במחבת כדי להדוף עיסה. מעבד המזון שלך דואג לשאר. והכי חשוב, ההמבורגרים האלה מוכנים תוך 30 דקות בערך, מה שאימתתי על ידי בדיקתם על קיבה ריקה בצורה מסוכנת.

אתה הולך להעיף מבט אחד על ההוראות האלה ולחשוב שסוף סוף, באמת, איבדתי את זה לצמיתות, אבל סומך על התהליך. שיבולת שועל, אגוזים, מאיו, צ'ילי משומר ומיץ שעועית מייצרים מעין מכתש להמבורגרים, כך שהם מחזיקים יחד בצורה מפתיעה ללא ביצים או קלסרים אחרים. אה, והם בהחלט טופחים: מלוח, קצת חריף, פריך מבחוץ, וכמעט קרמי מבפנים - כל מה שאתה רוצה מהמבורגר שעועית שחורה.

המבורגר שעועית שחורה מהיר וקל

המתכון הזה אמור להניב 4 קציצות דקות אך משמעותיות. אל תהסס לעשות כמה תחליפים בשכל הישר: אם אין לך מאיו, שמנת חמוצה או רוטב ראנץ' יעבדו מצוין. כמה צ'ילי מיובש גדול, מושרים ומקולפים , יכול בקלות לעמוד מול השימורים. וכמובן, כדאי להוסיף או לגרוע תבלינים לפי טעמכם.

• 1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת או בישול מהיר
• 1/2 כוס אגוזים, מכל סוג, קלויים או נאים (אני השתמשתי באגוזי מלך קלויים)
• 2 כפות מיונז או מיונז טבעוני
• פחית צ'ילי ירוק צלוי של 4 אונקיות או צ'יפוטלה אחד באדובו, סחוט
• 1 1/2 כוסות שעועית שחורה מבושלת, תוצרת בית או מפחית של 15 אונקיות
• 2 כפיות רוטב חריף לבחירה, או יותר לפי הרצון (הרצוי שלי הוא El Yucateco Black Label)
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית תיבול אדובו או מלח שום, ועוד לפי הטעם
• 1-2 כפות מים לפי הצורך
• שמן ירקות או זית, לבישול
• לחמניות ותבלינים לבחירה, להגשה

מניחים את שיבולת השועל, האגוזים, המיונז והצ'ילי הסחוט בקערה של מעבד מזון. מוסיפים כ-2 כפות נוזל מהשעועית. דופקים עד לקבלת עיסה גסה, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. תנו לתערובת הזו לשבת בזמן שאתם מכינים את השעועית.

מסננים היטב את השעועית ומורחים אותם במחבת טפלון גדולה או ברזל יצוק מתובל היטב. מבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך 5-8 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהם מתייבשים לחלוטין ומתחילים להתפצל. טועמים אחד לתיבול ומתקנים לפי הצורך - שעועית משומרת בדרך כלל צריכה לפחות מעט מלח.

מגרדים את השעועית החמה לתוך מעבד המזון, מוסיפים את כל השאר מלבד המים ומעבדים עד לקבלת עיסה חלקה יחסית. טועמים מעט ומתקנים את התבלינים לפי הצורך. אם הוא מחזיק יחד כשהוא צובט, אתה מסודר. אם מדובר בבלגן יבש ומתפורר, זורקים פנימה כף מים ומעבדים לאיחוד. מרטיבים את הידיים בנדיבות ויוצרים מתערובת ההמבורגרים 4 קציצות. (מעט לחות משטח נוספת עוזרת למנוע סדקים והתפוררות.)

נגבו את מחבת השעועית וחממו אותה על בינוני-נמוך עם שכבה דקה של שמן צמחי או שמן זית. הוסיפו כמה שיותר קציצות ותנו להן להתבשל עד שהן יבשות מלמעלה ומוצקות למגע. זה ייקח לפחות 4-5 דקות עבור קציצות דקות ו-6-8 עבור עבות. הם יתפרקו אם תהפכו אותם מוקדם מדי, אז אל תיגעו! השתמש בזמן ההשבתה כדי לצלות לחמניות, לחתוך בצל ועגבניות, ולהכין את שאר התבלינים שלך.

הופכים את ההמבורגרים ומבשלים עד שהחלק התחתון שחום, עוד 3-5 דקות תלוי בעובי. מגישים על לחמניות קלויות עם התוספות האהובות עליכם. אם יש לכם שאריות של תערובת המבורגר, צרו ממנה קציצות והקפיאו על תבנית מרופדת בנייר, כך שהן מוכנות לתשוקה הבאה שלכם להמבורגר שעועית.