כיצד לחמם שאריות פסטה ואורז במיקרוגל מבלי לייבש אותם

בשבועות האחרונים אולי ראיתם מתכון לא קערת אורז סלמון עושה את הסיבובים ב-TikTok. במתכון זה, משתמש TikTok אמילי מריקו מניח שאריות סלמון על צלחת ומכסה באורז ישן. לאחר מכן היא מניחה קוביית קרח בתוך האורז, מכסה את כולו בנייר אפייה ומכניסה למיקרוגל למשך דקה. במהלך הדקה שבה הוא נמצא במיקרוגל, קוביית הקרח נשארת ברובה שלמה, ויוצרות אדים שמייבשים את שאריות האורז.

עד כמה שקערת האורז של סלמון טעימה, הטכניקה של מריקו עם קוביית הקרח היא פריצה שניתן להשתמש בה בדרכים אחרות, וניתן לשנות אותה. זה נכון שהמיקרוגל הוא מציל חיים כשרוצים לחמם במהירות שאריות - אבל זה גם נכון שהוא יכול להפוך סוגי מזון מסוימים, כמו אורז, לבלאגן יבש וחסר טעם. כפי שמריקו הוכיח, זה לא חייב להיות המקרה. שם הם דרכים לחמם שאריות במיקרוגל מבלי לייבש אותן; אתה רק צריך למצוא דרך להוסיף קיטור.

שימוש בקוביית קרח לחימום שאריות פסטה במיקרוגל

כפי שראיתם עם אורז, הנחת קוביית קרח על שאריות האורז יוצרת מספיק אדים כדי להתרכך ולהתייבש מחדש. הטריק הזה יכול גם לשמש עם מנות פסטה. אם נשארו לכם פסטה, פשוט פרסו אותה על צלחת, מניחים מעל קוביית קרח ומכסים אותה. אם אין לך נייר פרגמנט בהישג יד, גם מגבת נייר תתאים.

עם פסטה, אם אתה צריך לחמם את השאריות במשך יותר מדקה, מערבבים אותה בערך פעם בדקה, ושמרו על הקובייה הזו. זה עוזר לפזר את הפסטה לשכבה דקה, שתעזור לה להתחמם בצורה אחידה, ובמקביל לצמצם את משך הזמן שהיא צריכה לחימום במיקרוגל. כשניסיתי את זה עם עוד קצת ספגטי ו'קציצות' ירקות, דקה הספיקה, והתוצאות טעמו כמעט כמו טריות.

(אני חתכתי את הקציצות לחתיכות קטנות לפני המיקרוגל כדי לחמם אותן בצורה אחידה יותר, אם כי טריק נוסף יהיה מחממים אותם מחדש בנפרד בטיגון אוויר עד שהם חמים ופריכים: 3-5 דקות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס אמורות לעשות את העבודה.)

בעזרת מגבת נייר לחה

חלופה לשימוש בקוביית קרח היא לפזר מעט מים על שאריות אורז או אטריות, ולכסות במגבת נייר לחה. הלחות תיצור מספיק אדים כדי לייבש מחדש את השאריות, ומגבת הנייר תמנע ממנו לברוח. העורכת המנהלת של Lifehacker, Meghan Walbert, דיווחה לי לאחרונה שהיא ניסתה את השיטה הזו עם שאריות Pad Thai, והתוצאות היו משמחות.

למען האינטרסים של המדע, השוויתי את השימוש בשיטת קוביות הקרח לעומת שיטת נייר המגבת הלח על ידי חימום מחדש של שתי קבוצות נפרדות של שאריות ספגטי. לבדיקה זו השתמשתי בכמות שווה לכל מנה, מרחתי שכבה דקה של פסטה על הצלחת, ולאחר מכן חיממתי את שניהם במשך דקה.

שתי השיטות עבדו באותה מידה, אם כי השימוש בקוביית קרח היה בהחלט קצת יותר כיף (לראות שקוביית קרח שלמה יוצאת מהמיקרוגל זה מדהים). באופן אנקדוטי, זה גם עוזר לתת לשאריות לנוח דקה מתחת לכיסוי לאחר המיקרוגל כדי באמת לתת לאדים לחדור.

מה עשיתי לֹא לעשות עבור הניסוי הזה הוא מיקרוגל אצווה בקרה של ספגטי ללא כל שיטת אידוי. זה בגלל שחיממתי מספיק פסטה בעבר בדרך זו כדי לדעת עד כמה התוצאות עצובות.

איך לחמם פסטה עם רוטב שמנת

חימום מחדש של מנת פסטה עם רוטב שמנת, כמו אלפרדו או מקרוני וגבינה, הוא מסובך יותר בגלל תכולת השומן הגבוהה . כאשר רוטב בעל תכולת שומן גבוהה מתקרר, הוא נפרד לשמן ומים, אז תצטרכו לעשות א מִגרָשׁ של ערבוב ו היזהר לא להגזים בלחות. זה יכול לעזור גם להוסיף שפריץ חלב לשאריות.