'רוטב הדגים' הטבעוני הטוב ביותר הוא בקבוק תיבול מגי

תאהב את זה או תשנא את זה, כל מי שנתקל ברוטב דגים יכול להסכים שהוא הכל מלבד תפל - אבל זה בדיוק מה טִבעוֹנִי רוטב דגים הוא לעתים קרובות. נטילת ריח או טעימה קטנה מכל דבר עם המילים 'רוטב דגים' על התווית צריכה להיות חוויה לא נעימה על גבול. למה כל כך הרבה חלופות טבעוניות מסרבות להגיע לשם?

למען ההגינות, לא ניסיתי כֹּל רוטב דגים טבעוני בשוק. עם זאת, אלה שניסיתי כולם עושים את אותה טעות: הם מנסים לחקות את הטעם הדג האגרסיבי של רוטב הדגים עם אצות. עם זאת, רוטב דגים ואצות הם 'דגים' בשתי דרכים שונות לחלוטין, והאחרון פשוט מתון מדי. חסר לו את הפאנץ' המגניב, המסריח והמלוח ביותר שאתה צריך מתחליף רוטב דגים - אחרת, זה רק מי אומאמי בטעם אצות עם מעט רוטב סויה, למען הסדר הטוב.

לפחות יש לנו עדיין רוטב תיבול של מגי. זה אולי לא טעים בדיוק כמו רוטב דגים, אבל זה מתנהג פשוט תאהב את זה, וזה מה שעושה את זה כל כך מיוחד.

אני משוחד, אבל אני מאמין שרוטב מגי הוא מרכיב מושלם ששייך לכל בית, על בסיס צמחי או לא. אם השתמשת ב-Bragg's Liquid Aminos, זה מאוד דומה, אבל בעיני, מגי טובה יותר בקילומטרים. זה פאנקי ומלוח יותר, עם טעם מזוהה מיד שיכול בקלות להשתלט על מנה אם לא נזהרים - בדיוק כמו הדבר האמיתי. זה גם הרבה יותר זול מזה של בראג (שלא לדבר על רוטב דגים טבעוני במחיר מופקע). אתה יכול לקנות בקבוק ענק כמעט בכל סופרמרקט במזרח אסיה תמורת כמה דולרים, ומכיוון שהוא כל כך חזק, הוא יחזיק מעמד זמן רב.

האזהרה היחידה שלי: בדומה לרוטב דגים, מגי היא חריפה ביותר ויוצאת מהבקבוק בחיפזון, מה שאומר שזה יכול להיות הרבה לקחת בהתחלה. (החוויה הראשונה שלי במגי כללה הטלה בטעות בדרך, דֶרֶך יותר מדי על ה-bánh mì שלי ב-Best Baguette ומתחזק. אין חרטות!) זו הסיבה שסופרת ספרי בישול וחברתה נהנית מגי המתכון של אנדריאה נגוין לשייק טופו הוא ההקדמה המושלמת למרכיב זה. זהו טופו מוקפץ סופר מהיר וסופר קל עם רוטב על בסיס מאגי שטעמו מורכב הרבה יותר ממה שהרשימת המרכיבים הקצרה שלו מרמזת, עם רכיב סלט טרי ועשבי תיבול שמוציא בצורה מושלמת את הטופו. בסך הכל, זהו מתכון ארוחת ערב קיץ ללא רבב ודרך מצוינת להכיר את מרכיב המטבח החדש. תאמינו לי: ברגע שתבינו כמה מגי מספיקה, תשימו את זה על הכל.