אתה יכול לגמרי לאייר סטייק קפוא

אנשים אוהבים להתווכח על סטייק. זה כיף, כי יש כל כך הרבה משתנים שעליהם לא להסכים: החתך (ריבי או ניו יורק?), שיטת ההכנה (מרינדה או מלח?), שיטת הבישול (לחרוך הפוך? סו-וידאו? פשוט לבסס מחבת?). .האפשרויות לפלילות הן אינסופיות.

קח את הסטייק שאתה רואה למעלה - סטייק שהיה קָפוּא ולאחר מכן הוכנס לטיגון אוויר למשך 11 דקות. בהסתכלות על התמונה, אתה יכול לראות שיש כמה דברים לביקורת, אם אתה כל כך נוטה. יש מעט פס אפורה גלוי והשחמה לא אחידה; עבור חלקם הבעיות הללו לבדן יספיקו כדי לדחות את שיטת הבישול לחלוטין.

אבל לסטייק יש נקודות טובות. זה, למשל, גזרה זולה מאוד, אז אני לא נוטה להרגיש יקר לגבי זה. קניתי חבילה של 12 סינטה ב-25 דולר כי אני מתאמן לקראת מפגש פאוורליפטינג ואני צריך הרבה חלבון (חייבים לאכול בשר כדי לבנות בשר). הקפאתי אותם כי אני לא יכול לאכול 12 סטייקים בשבוע אחד. ובזמן שיכולתי מטוגן במחבת אחד מהם , עדיין רכבתי בגובה טיגון אוויר מוצלח של שרימפס קפוא ורציתי לראות אם אני יכול לעשות את אותו הדבר עבור סטייק קפוא.

וכפי שמתברר, הטיגון האוויר יכול להכין סטייק הגון. למרות הלהקה האפורה, זה היה בצורה מדהימה עסיסי, עם כמות טובה של ורוד במרכז, טעם בשרני עז, שומן שניכר היטב וכתמים קטנים שחומים. זה גם לקח את כל 11 הדקות (הסרת ידיים) לבשל, ​​וזה לא גורם חסר חשיבות למישהו שרק חזר מאימון ורעב לחלוטין. (אני גם לא בטוח שרוב האנשים יכלו לטעום רצועה אפורה אם היו מכוסים בעיניים. אולי זו שאלה שכדאי לחקור אותה בעתיד.)

האם הייתי מטגן באוויר עין צלעות סופר עבה משוישת היטב עם עצמות? לא. אבל השיטה מתאימה היטב לסינטה קפואה של לילה. (שוב, אני לא יכול להדגיש עד כמה הדבר הזה היה עסיסי.)

אייר פרייד פרוזן סטייק

בהרבה מתכוני סטייק טיגון אוויר אתה מגדיר את הטמפ' בסביבות 370℉, אבל העליתי אותה ל-400℉ כדי למקסם את ההשחמה. (לאחר בישול של כמה סטייקים בכמה טמפרטורות שונות, גיליתי שהורדת הטמפ' לא ממש עזרה להקטין את הרצועה האפורה, וב-370℉ אפילו יצא לי סטייק אפור וקר במרכז.)

רכיבים:

• 1 סטייק סינטה קפוא, בערך 8 אונקיות ועובי 1-1/2 אינץ'
• שמן צמחי
• מלח

הגדר את הטיגון האוויר שלך ל-400℉. לטפטף מעט שמן על הסטייק שלך ולשפשף אותו מסביב לציפוי קל. ממליחים בנדיבות. מניחים את הסטייק בסלסילת הטיגון האוויר ומבשלים במשך 11 דקות, תוך כדי דפדוף באמצע. הסטייק שלך עשוי להתבשל קצת יותר מהר או איטי יותר בהתאם לגודלו ולעוביו, אז התאם לפי הצורך, והשתמש במדחום קריאה מיידית כדי למצוא את הנקודה המתוקה. (זכור: 125℉ הוא בינוני-רייר.)