גבינה היא קרוטון

אני לא עושה דיאטה, אבל אם עשיתי דיאטה, אני מרגיש שהייתי דיאטן דל פחמימות. זה לא שאני לא אוהב לחם, פסטה וצ'יפס; זה שאני אוהב חלב יותר. לעולם לא אנסה את אטקינס (כמו ההורים שלי) או אלך קטו (כמו איזשהו קרוס-פיטר), אבל אני רָצוֹן מעריך כל תחליף חדש ויצירתי מבוסס גבינה שאני רואה ב- Whole Foods או Trader Joe's. (טורטייה, אבל להכין ממנה גבינה? מבריקה!) גבינה יכולה ללבוש צורות רבות, ואחת האהובות עלי היא 'קרוטון'.

אני אוהב להרחיב את הרעיון של מה שקרוטון יכול 'להיות'. פיצה זה קרוטון . טאטרים הם קרוטונים . וכן, גבינה היא קרוטון. אני לא מדבר על שברי צ'דר צלולים שמקבלים משקית - אם כי זה בהחלט מהווה חומר מוצא טוב - אני מדבר על חלומי בגריל, פריקו ופריכיות הגבינה הקנויה בחנות שאני רואה בכל מקום. את המקום.

חלומי בגריל הוא קרוטון

בכנות יש לי את הטיעון הכי חלש לחלומי, מכיוון שהוא לא נהיה סופר קריספי. עם זאת, הוא מספק טעם חרוך ושחום, עם מעט מרקם פריך והרבה מלח (קרוטונים צריכים להיות מאוד מלוחים). אתה יכול גם לחתוך אותו לקוביות, שזו צורה של קרוטונים. הכנת קרוטוני חלומי (או גבינת לחם, שהיא די דומה) היא קלה: חותכים אותו לקוביות, ואז מבשלים אותו במחבת טפלון עד שהיא משחימה עמוקה מכל הצדדים. אפשר גם לחתוך את החלומי לקרשים עבים ו גריל עד להשחמה , ואז חתוך את הקרשים לקוביות, אם אתה מעדיף לבשל את הגבינה שלך בחוץ. מפזרים את הקוביות על סלט כמו כל קרוטון אחר.

פריקו הוא קרוטון

אתה יודע שאני אוהב גבינה קריספית, וכאן נכנסת לתמונה שקית הצ'דר המגוררת מראש. רוב גבינה מגורדת זורקים עם מעט עמילן, כדי למנוע ממנו להתקבץ, והעמילן הזה למעשה מביא לדיסק טעים יותר ופריך יותר של גבינה מטוגנת:

כפי שאתם בוודאי יודעים, גבינה בשקית, שכבר מגוררת, מצופה בדרך כלל בסוג של חומר נגד התגבשות, בדרך כלל עמילן תפוחי אדמה וכדומה. כך היה במקרה של שקית צ'דר חריפה של Tillamook, והיא עשתה את פריכית הגבינה הטובה ביותר בחיי. למרות שבהתחלה התחלתי את מנת הפריכיות שלי על ידי גריסה של צ'דר חד ישר מהגוש (גם טילמוק חד, למען האמת), נמאס לי לגרד ותפסתי את החומר שנגרס מראש מתוך עצלות. לא היה לי מושג איזו השפעה תהיה לעמילן הנוסף על הפריקו, אבל הופתעתי לטובה לגלות שהתוצאה היא פריכה פריכה יותר שהשחימה הרבה יותר מהר ללא שמץ של מרירות. קבלת אותה כמות של השחמה עם הגבינה הפשוטה לקחה פי שניים זמן, והפלטה של ​​מוצרי החלב שהתקבלה הייתה כה מרה עד שלא ניתן היה לאכילה.

ברגע שיש לך את הגבינה שלך, אתה מוכן להכין פריקו. אתה יכול להפוך את זה לפשוט , או שאתה יכול לשים בו דברים , להכין מעין קליפת גבינה. אפשר להכין אותו על תבנית סיליקון בתנור, אבל אני בדרך כלל מכינה את שלי בתבנית נון-סטיק. להכנת פריכיות גבינה, מטגנים תלוליות גבינה מגוררות על אש בינונית עד שהן רַק מתחילים להשחים. (הם ייראו די שמנוניים בהתחלה; זה מה שאתה רוצה.)

אם אתה רוצה להגיע לרמה הבאה, אתה יכול לערבב פנימה ½ כפית מהתבלין או התיבול האהוב עליך (כמון, שומר, פפריקה או אבקת צ'ילי - זה הכל מאוד טוֹב). אם אתה רוצה לצמצם את העבודה שלך, אתה יכול לעשות ייצור חתיכת פריקו ענקית ; פשוט הוסף מספיק גבינה למחבת כדי ליצור שכבה אחידה ותחרה - ואז שברו אותה לרסיסים פריכים לפני שמפזרים אותה על הסלט שלך.

פריכיות גבינה הן קרוטון

התפשטות של פריקו ארוז מראש הוא, לדעתי, דבר טוב. במקום שברי גבינה דקים ותחרתיים, אפשר לקבל נאגטס קטנים של גבינה מטוגנת, שמרגישים כמו קרוטונים אמיתיים בפה. אין שום עבודת הכנה מצידך - פשוט קנו אותם ושימו אותם על סלט. בוצע. (אפשר גם לאכול אותם ישר מהשקית, כחטיף, וזה מה שאני עושה עם רוב הקרוטונים בכל מקרה.)